En recorrido por varias charcuterías de la ciudad pudimos constatar el aumento en las ventas de productos como los recortes de jamón y queso, los cuales son el resultante que queda de cortar estos productos en rebanadas.

Gloria López encargada de local nos informa que “las ventas en rubros como el jamón de espalda y de pierna así como el queso amarillo, han disminuido considerablemente debido a su alto costo”.

Indica que “las personas que adquieren estos productos los llevan en menor cantidad incluso lo piden por gramos o por número de rebanadas”.

Agrega que “por eso se vende tanto el recorte porque su precio es de Bs. 13.000 el kilo, el cual es accesible todavía para muchas personas”.

María Solórzano nos expone que “con estos recortes he logrado resolver bastante desde rellenar panes y arepas como en la elaboración de pastas y es muchísimo más económico sin perder el sabor de estos productos que eran comunes en nuestras mesas”./MS. Fotografía: Ángel Pérez