A falta del llamado salado, como lo son los cortes de carne o piezas de pollo, el venezolano continua buscando nuevas alternativas que amplíen un poco el actual menú alimenticio, y es precisamente el arroz vegetariano el que llegó para quedarse.

Para la preparación de esta receta necesitarán arroz, ajo, cebolla, ají, cilantro, zanahoria, calabacín, maíz y un par de papas cortadas en cubos, además de otros ingredientes adicionales como la sal, condimentos un poco de aceite y onoto si desea que su comida tenga un color más fuerte y vivo.

En una caldera o paila se hace un sofrito con el ají, cebolla, cilantro y las papas previamente cortadas, luego se incorpora el arroz crudo sin lavar, se agrega la cantidad correspondiente de agua para cocinar y se colocan las condimentaciones como la sal, cubito, comino, adobo, dependiendo del gusto.

Al mismo tiempo se vierten en la misma paila las zanahorias cortadas en Juliana, calabacín rallado y los granos de maíz, se deja con la estufa prendida durante 20 minutos (o hasta que los vegetales y el arroz estén lo suficientemente blandos), dejamos reposar y estará listo para comer. /MC/ar