Mientras que unos tequeños hacen vaca para preparar el típico sancocho del día festivo, hay quienes optan por comprarlo ya listo debido a que, según indicó Flor Meneses, encargada de un puesto improvisado ubicado en el sector El Bosque, muchos no tienen el tiempo para prepararlo, ni el dinero para comprar todos los ingredientes. 

Señaló que los mismos comensales son quienes le ofrecen en una que otra oportunidad carne y algunas hortalizas o si no las compra en las diversas ferias ubicadas en la ciudad capital, donde a su juicio todavía se consiguen y hay precios accesibles.

Destacó que utiliza una olla de 40 litros de la que salen unos 30 a 35 platos. “Invierto unos Bs. 18 mil y cada plato lo vendo en Bs. 1.500, ya sea para llevar o para comer acá. Tuve que aumentar el precio la semana pasada”.

Subrayó que ofrece de costilla, cruzado, gallina e inclusive hasta mondongo. “Todos los días preparamos uno diferente a la clientela”.

Manifestó que a pesar de tener poco tiempo en el lugar, pues decidió comenzar a venderlo a principios de año, las ventas han estado bastante buenas y muchos han recomendado el lugar.

Cabe destacar, que este plato venezolano se acompaña generalmente con casabe o arepa y se consume a la hora del almuerzo o en la tarde.  Usualmente se utiliza en su elaboración ñame, cebolla, ajo, sal, pimienta, zanahoria, ocumo,  auyama y plátano verde o topocho. /Andreina Ochoa/lb/Foto: Daniel Linares/