Los altos costos para elaborar el tradicional sancocho de los fines de semana, como muchos le llaman, ha quedado en el olvido, pues tan solo el kilo de verdura surtida ya ronda los Bs. 1.800 en el Mercadito de la Miranda, mientras que el de costilla, lagarto y hueso rojo se consigue a Bs. 4.200.
Fabio Páez, verdurero, apuntó que la bolsa surtida trae cinco rubros: ocumo, ñame, auyama, ocumo chino y yuca.
“En noviembre la verdura se conseguía más barata, pero desde el mes pasado todo comenzó a subir otra vez. Las ventas han estado regulares”.
Detalló que si se compran por separado sale un poco más costoso, pues el kilo de yuca sale en Bs. 750, el de ocumo en Bs. 1.800 y el de apio a Bs. 3 mil. “Nosotros traemos la mercancía desde el mercado mayor de Coche”.
Con relación a los aliños, utilizados para darle sabor al hervido, el compuesto se puede comprar en Bs. 300.
Ana María de Flores, encuestada, señaló que más nunca lo preparó, pues el gasto es muy superior a lo que ella costeaba años anteriores. “Prefiero preparar seco o en todo caso sustituyo el sancocho por la sopa de sobre. Recuerdo que anteriormente lo hacía cada 15 días”.
María Delgado concuerda con Flores y sostiene que ya un kilo de pollo sobrepasa los Bs. 3 mil. “Eso sin contar las verduras. Mi salario es el mínimo y la plata no me da para darme ese lujo de vez en cuando”.
No obstante, hay quienes como Arelis Lugo hacen un esfuerzo y lo elaboran cada 15 días. “Eso sí, solo en verduras se me van entre Bs. 3 mil y 4 mil. Lo hago de lo más económico que es pollo y costilla”./AO/lb/Foto: William Sánchez/
