La yuca frita es un alimento rico y nutritivo cosechada en tierras venezolanas, por su bajo costo Bs. S 40 se puede adquirir fácilmente en cualquier mercado en Los Teques.
Para disfrutar de una receta diferente, los dedos de yucas fritas en es excelente acompañante para las comidas diarias
Ingredientes: 4 tazas de yucas sancochadas y prensadas,4 huevos, sal y pimienta al gusto, 3 cdas. de pasta de ají amarillo o ají amarillo molido, 200 g de queso fresco, 6 cdas. de aceite, harina sin preparar en cantidad necesaria, y pan rallado en cantidad necesaria.
Preparación: Mezclar la yuca con 2 huevos. Sazonar al gusto y reservar (debe quedar como una masa). Deshacer el queso fresco con ayuda de un tenedor y mezclarlo con el ají. Tomar una porción de masa de yuca y aplastarla en la mano. Rellenar con el preparado de queso y ají. Cerrar como si se estuviera formando un cilindro pequeño (o dedito). Pasar estas formas por harina, después por los huevos batidos ligeramente y luego por el pan rallado. Calentar el aceite y freír hasta dorar. Apoyar en papel de cocina y servir./IM