Solo se necesitan parchitas, agua y azúcar
Estas navidades la compra de turrones, panetón, frutas en almíbar, entre otras delicias se ha hecho cuesta arriba.
Sin embargo, esto ha permitido experimentar y probar otras opciones, también deliciosas para compartir con la familia este diciembre. El dulce de lechoza, la torta de pan entre otras.
Los venezolanos se caracterizan por no dejar perder nada, una muestra de esto son los cascos de parchita. Esta fruta se da mucho en el país, siendo más barata que otras importadas.
Esta receta criolla solo necesita de seis parchitas lisas, una taza y media de agua y ¼ de taza de azúcar. Para aromatizar se puede usar clavos de especia, canela, guayabitas o cáscara de limón.
El primer paso es lavar bien las parchitas y con un pelapapas retirarles la piel amarilla que las cubre. Se abren a la mitad, extrayéndoles luego la pulpa y la piel de adentro.
Se pondrán a hervir hasta que ablanden y esta agua se licuará con la pulpa.
Luego de colar el jugo, llevarlo con los cascos, el azúcar y las especias a fuego lento en una olla, durante aproximadamente 40 minutos, hasta que los cascos se transparenten y se haga un almíbar.
Cuidar de revolver frecuentemente con una cuchara de madera.
Dejar enfriar y servir. Algunos gustan acompañarlo con queso crema. /gf