Ante los elevados precios que muestran los frigoríficos en productos tales como carne (molida bs. 40.000, guisar Bs. 40.000 y solomo de cuerito Bs. 49.000) y pollo (entero Bs. 29.000 y muslo Bs. 34.000), el hígado de pollo para muchos se convirtió en una opción de compra.
En carnicerías, este rubro tiene un precio por kilo que oscila entre Bs. 24.000 y Bs. 26.000, aparte de lo rendidor que resulta y su bajo costo, es una fuente nutritiva vitaminas esenciales para el organismo.
Muchas personas lo preparan de la siguiente forma: lavan la carne, seguidamente despejar la parte verde que traen los trozos, colocarlo en un sartén hondo con agua, luego de hervir en menos de 20 minutos, esperar a que la cocción sea adecuada y bajar la llama hasta que la consistencia sea apropiada para luego servir.
Rosa Gutiérrez destacó “ el bofe, riñonada y el hígado de pollo son a bajos costos y proteínas que aun se pueden costear, la preparación es sencilla, hoy se tiene que aprender a cocinar y comer de todo, porque la situación no esta para darse tanto lujo”.
Por su parte varios carniceros concordaron en que “se dispararon las ventas de este producto desde hace dos meses al igual que las patas de pollo, hasta un 60% aumentó, antes era un producto poco comprado, pero la gente necesita proteínas y entre las mas baratas se encuentra el hígado de pollo”./IM/rp. Fotógrafo: Kelvin Izquierdo