Los vendedores de balas frías no cuentan con permisos sanitarios
¿Quién no se siente tentado a degustar un “asquerosito”, una hamburguesa doble o un pepito en la calle del hambre de Los Teques o en algún puesto de la Bermúdez? Lo que muchos no saben es que estos tarantines improvisados de comida rápida no cuentan con las medidas sanitarias obligatorias para vender las balas frías, que si bien nos quitan el hambre, a la larga nos pueden traer problemas de obesidad y muchos otros.
Durante un recorrido por estos lugares, se pudo constatar que ninguno de los vendedores contaba con guantes, gorros, delantal y ni siquiera tenían visible, como es obligatorio, el permiso sanitario y el certificado de salud de cada uno de los empleados.
Armando Morelo, trabajador de este tipo de establecimientos, aseguró que ellos son muy precavidos a la hora de preparar los platos. “Tenemos un depósito donde se lavan previamente los ingredientes”. Reveló que el dueño cuenta con dos ayudantes más, uno de los cuales se encarga de manejar el dinero y el otro de atender al público. Sostuvo que debido a la escasez, lo más difícil de conseguir son las salchichas, las papas y el queso. “Uno tiene que hacer magia”.
Entretanto, un vendedor de mango con sal, manjar que vuelve loco a más de uno, indicó que ellos realizan todo previamente en casa y solo se encargan de colocar vinagre, sal y adobo al momento de vender. Relató que el costo de una bolsa es de Bs. 25, y las ventas se mantienen a pesar de la crisis. “Hay días muy buenos y hay otros que no, pero no se han reportado grandes pérdidas, que es lo importante”.
“Ya es una costumbre comer afuera”
Rodolfo Ramos manifestó que el hecho de comer en la calle se ha vuelto una rutina. “Usualmente almuerzo tres o cuatro veces a la semana en algún restaurante, feria o puesto en la calle”. Confesó que gasta un promedio de Bs. 300 por un plato. “Almuerzo pollo, carne, hamburguesa o perro caliente”.
Datos de la OMS
Las últimas cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS) indican que la obesidad es responsable de 3,4 millones de muertes al año, y que hay 1.400 millones de individuos con sobrepeso. Un comunicado emitido por dicha organización revela que aunque el hambre es aún un problema para unos 800 millones de habitantes, la mala dieta lo es aún más, pues se relaciona con problemas cardiovasculares, diabetes, osteoartritis y algunos cánceres (mama, endometrio, colon). Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y reducir la productividad.
Apunta la receta para una hamburguesa de lenteja
No resulta habitual hablar de una hamburguesa de lentejas, pero esta receta que normalmente es especial para vegetarianos, puede ser consumida por cualquiera. Es un plato sencillo, tiene muy buen sabor y es una excelente opción para niños que no acostumbran comer legumbres.
Las lentejas son ricas en ácido úrico y purinas, poseen muy poca grasa y el poder calórico procede de su riqueza en hidratos de carbono, que proporcionan saciedad; son una gran fuente de potasio, de hierro y son ricas en vitaminas del grupo B.
INGREDIENTES: (Para cinco personas)
- 200 gramos de lentejas crudas
- 5 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Un chorrito de aceite
PREPARACIÓN:
Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo se cuelan y se lavan. Luego se trituran bien, hasta lograr una masa fina. Se pican finamente la cebolla y los dientes de ajo, añadiéndolo todo a las lentejas. Se salpimienta y se mezcla todo bien. Se reserva la masa unos minutos.
Unas gotas de aceite se ponen a calentar en un sartén a fuego medio. Mientras, se forman las hamburguesas con las manos y se asan por ambos lados, hasta que queden doradas. Si la textura no es ideal, puede ayudarse con pan rallado o harina.
TIP:
Podemos hacer albóndigas con la misma masa. Quedan deliciosas con una salsa casera de tomate./ac