Reunir los implementos necesarios para elaborar hallacas, uno de los platillos más esperados durante el año, es parte del proceso de planificación en la víspera navideña.
“Preparo de 60 a 100 hallacas por semana para la venta, por eso debo estar comprando constantemente hojas para continuar con mi negocio, generalmente en los locales de gran tamaño tienen un costo mayor”, explicó Zoraida Landaeta, residente de Los Teques.
De esta manera, indicó que una de las técnicas para conservar las hojas a largo plazo es limpiarlas y posteriormente congelarlas para evitar su deterioro.
“Yo compro una paca grande y la voy descongelando en la medida del uso que les doy, así ahorro mucho más”, explicó.
Al realizar un recorrido a través de distintas tiendas, se constató que los locales de venta informales ofrecen las hojas de plátano a partir de los Bs.4 hasta Bs.4,50, mientras que después de ser envasadas pueden alcanzar un valor aproximado de Bs.6 el kilo. /DB/at