Las dificultades económicas continúan causando estragos en la alimentación básica en la mayoría de los hogares, por lo que las dietas se basan actualmente en un alto consumo de carbohidratos, en donde las proteínas cárnicas no procesadas, han sido dejadas de lado casi por completo.

Un estudio realizado por More Consulting, una empresa dedicada al estudio y análisis estratégico del mercado y la opinión pública, dio como resultado que un 38,5% de la población consumen platos compuestos mayormente por un carbohidrato como el arroz, la pasta, o la harina de maíz y un huevo, o un poco de queso o jamón.

Además, indicó que un 24,9% de los hogares se mantiene únicamente de la ingesta de harinas y granos sin valor proteínico, como el arroz, siendo solo el 3,2% de los encuestados los que pueden acceder a las proteínas, los carbohidratos y los vegetales tres veces al día.

El costo de los alimentos en el mercado, ha sido una de las barreras que limita a quienes deben llevar el pan de cada día a sus hogares, por lo que el consumo actual se ha basado en quitar el hambre, en lugar de generar una carga alimenticia adecuada para el desarrollo regular del organismo./DB/at Foto: Víctor Gil