En los Altos Mirandinos hay cerca de 35 restaurantes y 70 bar restauranLo primero que debería hacer un cliente al entrar a un restaurante es mirar la cartelera con información sobre los permisos sanitarios, certificados, y demás papeles exigidos por la Ley. Tal vez le dé un poco de flojera porque confía en la calidad de los alimentos, o considera que no se enfermará jamás comiendo en la calle; sin embargo, hacerlo es una actitud responsable sobre lo que comerá. Al respecto, en Venezuela los ciudadanos y empresarios cuentan con la Legislación Sanitaria, Reglamento para Higiene de los Alimentos, Reglamento por Condición, Higiene y Seguridad en el Trabajo, así como la Ley Orgánica de Prevención, Condición y Medio Ambiente del Trabajo.
Para los ingenieros de la Dirección de Saneamiento Ambiental y Malariologia del Departamento de Ingeniería Sanitaria del estado Miranda, las inspecciones sanitarias se efectúan según la solicitud. Pueden ser en emergencia, cuándo se presenta una situación irregular, y en el caso de las epidemias, endemias, e inundaciones. Los últimos hechos son de impacto significativo porque cambian el ambiente de manera violenta y ocasionan riesgo para la sociedad.
Indican que la inspección “conformación sanitaria” se puede aplicar desde un local pequeño hasta un comercio grande, pero estas varías según las dimensiones del sitio. Por ejemplo, en el caso de uno chico se verifican los espacios físicos, condiciones ambientales e higiénico sanitarias, mientras que en uno más grande se evalúan las condiciones de trabajo, higiene y seguridad.
“En los restaurantes se ve todo, desde la entrada hasta la basura, pasando por el aseo del lugar, personal que labora en la empresa, ambiente, condiciones laborales, entre otros. Así que, para cerrar un local de comida tiene que haberse presentado algo grave, que luego no le permitiría abrir porque acarrearía un riesgo para los clientes, y demás ciudadanos que hagan vida en el lugar afectado”.
Señalan que “en los expendio de comida se debe contar con el permiso de higiene, certificación de salud y otro de manipulación de alimentos. La conformación sanitaria se renueva cada 2 años siempre que todo esté correctamente, y no se presenten fallas, ya que se generarían las sanciones, según lo que implique el escenario presentado en el momento”.
Alimentos limpios
En el departamento de Higiene de los Alimentos de Miranda no se cuenta con un censo actualizado sobre el número total de comercios de comida, pero si manejan cifras aproximadas. En los Altos Mirandinos hay cerca de 35 restaurantes y 70 bar restauran, en los primeros se debería vender solo alimentos para el consumo humano, mientras que en los segundos hay comida y bebidas alcohólicas. En este conteo no se nombran las luncherías, areperas ni panaderías.
Y es que esta área adscrita a Corposalud, son los que otorgan los permisos finales después que los comercios, ya han entregado todos los recaudaos y certificados. Dentro de la evaluación se constata si los empleados tienen uniformes, corrobora si hay personal de mantenimiento, vigencia de los certificados, cursos de manipulación de alimentos, y condiciones higiénicas sanitarias. Luego se hace una descripción, y el inspector coloca lo que ve. En el caso de mantenimiento, este personal solo debe dedicarse a eso, y no hacer otras actividades. En el momento que se hace una evaluación dentro de los resultados, si el puntaje está por encima del 75% es aceptable, pero si es por debajo se niega el permiso sanitario.
Le gustan los jugos
Es delicioso tomar un jugo natural, merengada y agua de frutas. Sin embargo, cuándo lo consuma tenga cuidado con lo que ingiere. La Ley establece que en los restaurantes o bar restaurante se debe contar con un filtro de agua, pero cuándo se le gasta la piedra muchos no la sustituyen, y estos fingen que el agua con la que preparan las bebidas es potable, pero no es así.
Caso arroz chino de la Cascada
Este lunes se constató en palabras de una trabajadora del local El Gran Chef de La Cascada que “presuntamente los implicados en el hecho del arroz chino con la rata son Brayan Pérez (hijo), y Juan González (padre), los cuales alegaron que estaba el cuerpo de este en la comida. Una vez que se produjo el suceso, mi jefe se trasladó a la administración para verificar el video de ese día, y luego proceder ante las autoridades sobre este caso.
La foto se hizo viral el sábado 9 de agosto a través de la red social de Instagram donde se presenta la imagen, que deja ver un recibo de pago del restaurante afectado, que se produjo a las 2:03 pm.
Entre tanto, un comerciante indica que los chinos aparentemente cancelaron 10.000 bolívares a los estafadores que han aplicado ese modus operandi en restaurantes de Caracas y Los Teques. Considera que “es falso lo del local porque si hubiera ratas en la feria de comida, se hubieran hecho los correctivos pertinentes”. Asimismo, otro negociante señala que “los chinos trabajaron bien el fin de semana, y creo que no es verdad lo de la rata, pero tendremos que esperar”.
Foto: Gioersy Mendoza