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Un pan de jamón artesanal cuesta entre $12 y $14

PAN DE JAMON 1

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Leida Oliveros

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Los pequeños se cotizan en $10

El pan de jamón se puede hacer de varias formas, pero el tradicional es el que se impone siempre. “Para elaborar por lo menos tres panes en casa se necesitan un aproximado de $ 20 o Bs. 777 y se pueden ofrecer entre $ 12 o Bs. 466 o $ 14 o Bs. 544”.

Así lo explicó a Avance, el reconocido profesor Whisthon José Díaz, quien tiene más de 30 años de experiencia en la gastronomía.

En relación al precio de este tradicional gusto navideño, va a depender del cliente. “A veces piden uno pequeño de $10 o Bs. 388, que esté al alcance del  presupuesto de cualquiera”.

En diciembre del año pasado lo estuvo vendiendo en $ 10 y $ 12. “Siempre va a depender del tamaño, porque pueden ser de un kilo o kilo y medio, adornados para que sea agradable a la vista”.

Explicó que hay personas que les gusta preparar el pan con queso crema. “Eso se llama personalización del producto, lo hacen con masa de hojaldre. Considero que es hacer otro tipo de elaboración, eso sería un pastelito grande”.

Para quienes trabajan de manera artesanal, el tradicional sigue siendo el preferido, porque se elabora con una masa enriquecida a base de ingredientes de buena calidad, como son leche, mantequilla, harina, huevo y el relleno con jamón ahumado, tocineta, aceitunas y alcaparras. “Algunos pintan la masa con papelón, indiferentemente, el producto final es muy sabroso”.

A quienes lo elaboran, les recomienda hacerlo de calidad para competir con los precios, porque la idea es degustar algo bueno.

Él lo elabora por encargo o simplemente los hace a través de su Instagram @exquisiteceskdabra o lo pueden contactar por el 0412.610.84.96. También dicta cursos en el Centro Comercial Hito en el tercer piso.

Preparación

Con un kilo de harina se pueden hacer tres panes, salen unos de 500 o 600 gramos, y de aproximadamente 40 centímetros.

El relleno es un 90% de jamón y el resto a gusto de las personas, como son las aceitunas y la tocineta.

Se elabora en dos horas. Son 20 minutos amasando, una hora de reposo, luego moldearlo, rellenarlo y se deja en reposo nuevamente por unos minutos para que fermente, después al horno por 20 o 25 minutos y a degustar.

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