Para nadie es un secreto que en Venezuela es cada vez más difícil conseguir la preciada harina de maíz. Pero no por ello, las tradicionales arepas desaparecerán de los budares, porque el fororo es el sustituto perfecto.
Este alimento no está en la lista de los famosos “artículos regulados” por los que no debemos hacer largas colas en los supermercados y abastos, aunque también se trate del mismo maíz molido (pero tostado).
Además de accesible el fororo contiene grandes valores nutritivos. Entre sus vitaminas figuran la A, B, C, E y K; y entre su minerales, el hierro, magnesio, potasio, selenio, zinc, calcio y fósforo.
Preraración: Al igual que las arepas con harina de maíz, se vierte el fororo en un envase con agua y sal al gusto.
Luego de amasar bien la mezcla, se puede añadir pedacitos de queso o zanahoria rallada.
Con el budare o plancha bien caliente, montar las arepas y espera hasta que se haga la concha para voltearla.
Probablemente no se necesite de mucho tiempo para quedar crocante, puesto que el maíz tostado es un poco más duro.
Finalmente, rellenar la arepa. Puede ser queso o un revoltillo de huevos con tomate y cebolla (perico)./IM
Fotógrafo: Antonio González