Posee menos colesterol y más nutrientes
La soya texturizada es un excelente sustituto de la carne ya que, contiene mayor cantidad de proteína y menor cantidad de grasa. Esta soya es un derivado del germen de soya, el cual pasa por un proceso de deshidratación donde adquiere una textura dura y seca.
Esta soya texturizada es ideal para remplazar la carne en cualquier guisado como:, hamburguesas, picadillos, albóndigas, sopas, entre otros.
Este producto vegetal lo podemos encontrar en los supermercados, tiendas especializadas de productos orgánicos y mercados ambulantes. No tiene un alto precio y al no contar con un sabor fuerte, absorbe el sabor de los ingredientes con los que la prepares.
La soya tiene una textura dura y compacta. Para poder utilizarla en nuestros platillos la tenemos que hidratar correctamente para que adquiera la consistencia de carne molida.
Para esto, comienza por agregar agua caliente hasta cubrir y déjala reposar a temperatura ambiente por 20 minutos. Luego enjuágala bajo el chorro de agua para eliminar un polvo blanco que la cubre; sabrás que está lista cuando el agua salga transparente.
Exprime la soya para retirar el exceso de agua, agrega el jugo de un limón y media cucharadita de sal, mezcla hasta que todo quede bien incorporado.
Conserva la soya texturizada en un refractario hermético en el refrigerador por hasta una semana o en el congelador por todo un mes./IM/gf