El pan de jamón es una receta venezolana típica de la época navideña. Acompaña a las hallacas, el pernil y la ensalada de gallina en los hogares
ILDER MAESTRE
Con las cantidades de esta receta puedes hacer 2 panes medianos. Te van a quedar tan deliciosos que te los vas a comer de un solo golpe.
Necesitas un buen jamón ahumado fresco que puedes conseguir en varios establecimientos a un precio de 3.650 soberanos por kilo, pasas en 5.500 soberanos, aceitunas que ronda los 6.800 soberanos por kilogramo y tocinetas en Bs. S 5.450 por kilo, además de levadura que se puede conseguir en 520 soberanos por cada 25 gramos y mantequilla a un precio de 640 soberanos de 500 gramos y harina de trigo en 900 soberanos por kilo, cuyas cantidades vas a ponerles a tu antojo.
Ingredientes
• 400 grs de harina de trigo todo uso
• 12 grs de levadura fresca en caso de utilizar instantánea seca se usa la mitad
• 140 grs de agua templada
• 80 l grs de leche íquida
• 10 grs de mantequilla
• 1 huevo
• 8 grs de sal
• 20 grs de azúcar
• 250 grs de jamón ahumado
• Pasas y aceitunas al gusto
Preparación
- Pon la harina en un bowl haciendo un volcán. En un borde de este volcán coloca el azúcar y la sal y en el borde contrario la levadura. Activa la levadura con el agua y deja reposar por diez minutos.
- Agrega el huevo y la leche. Posteriormente mezcla todos los ingredientes amasando hasta obtener una masa lisa.
- Añade la mantequilla hasta integrar, luego lleva la masa a un bowl con un poquito de harina en la base (para que no se pegue la masa) y deja reposar en un lugar tibio y sin corrientes de aire hasta que doble su tamaño (a esto se le llama “leudar”).
- Al leudar, saca la masa del bowl y desgasifícala aplanándola un poco con las manos. Estira la masa sobre una mesa ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo.
- Pon una capa de jamón sobre la masa, y si gustas, unas tiras de tocineta ahumada. Encima del jamón pon las pasas y aceitunas.
- Dale forma al pan enrollándolo. Cierra el borde y dóblalo hacia abajo haciendo presión para que selle bien y no se salga el relleno.
- -Pon la masa en una bandeja de horno y deja leudar nuevamente hasta que doble su tamaño. Barniza con un poco de huevo batido mezclado con agua.
- – Hornea por unos 20 minutos a 180ºC o hasta que doren los panes.
