María Sánchez comenzó su emprendimiento hace siete meses
Con apenas siete meses en el área de la panadería, María Sánchez se ha convertido en un punto de referencia en Los Teques, debido a las variadas opciones bajas en harina que ofrece, como el tradicional pan prote, característico de El Jarillo, así como pan de sándwich e incluso para perro calientes o hamburguesas que realiza a base de verduras.
“Mi mamá no puede comer pan. Conversando una tarde en la casa hablamos de eso y como venían unos amigos que son de la vía de El Jarillo, quisimos hacerles ese agrado y les preparamos el pan prote. Cuando lo comimos mi mamá dijo: este es el que hacía mi mamá”, relató María a Avance, remarcando una receta que evoca la generación de sus abuelos.
Por lo que denominó como “cosas de la vida”, unos amigos cercanos le encargaron asumir un local con más de 60 años en el rubro, ubicado en la calle real de La Mata. “Los primeros tres meses fueron muy difíciles, pero tengo un equipo de trabajo muy bueno, un panadero de la vieja guardia que sabe preparar el pan prote, hicimos unas pruebas y empezó a darle vida al producto”.
Otras opciones
Actualmente además del icónico plato de El Jarillo, que preparan a base de ñame, ocumo, zanahoria, auyama y zanahoria, también ofrecen pan de sándwich y de perrocalientes con estas características de fácil digestión, bajos en harinas y con gran cantidad de nutrientes y fibra.
José Toro, un panadero con 53 años en el rubro, aseguró que, como cada receta, la preparación del pan prote lleva su proceso porque lleva verduras, así mismo, dependiendo del tipo de verdura, varía la cantidad de azúcar u otros ingredientes. Pese a las propiedades del producto, recomiendan a ciudadanos con enfermedades celíacas e intolerancia al gluten, consultar con médicos, debido a que contienen harinas aunque en pocas cantidades.
