Este tipo de masa no tiene control de sanidad, registro de calidad y carece de la supervisión correspondiente. La masa de maíz pilado es muy delicada, es alta en nutrientes, pero también las bacterias del ambiente la invaden, la contaminan y se generan toxinas dañinas para el cuerpo humano.
Así lo informó la gastroenterólogo, María Elena Pérez, quien indicó que, “no se puede vender un alimento de este tipo al aire libre, sin refrigeración, una marca registrada que diga que los expertos han determinado si es apta para el consumo. En estos casos he tenido muchísimos pacientes que vienen contaminados con bacterias patógenas infecciosas”.
Señaló que estos microorganismos que se adquieren por ingerir ese tipo de comidas, generan diarreas y pueden ocasionar un desequilibrio hidroelectrilítico, baja de potasio, dolores abdominales fuertes, “si es un paciente cardiópata puede sufrir hasta un infarto por la baja de potasio”.
Además hizo énfasis en que, “principalmente se debe ser muy cuidadoso, no sabemos cómo es el procedimiento, el lugar donde muelen el maíz, si el sitio está limpio, cómo se encuentran la higiene de la persona que la prepara, si se utiliza gorro. Eso lo tienen en la calle expuesto a todo tipo de gérmenes”./YR/lb/Foto: William Sánchez/