Una alternativa ante los altos costos de los productos
YAIRELIS ARRIECHE
Diversidad de postres y recetas saladas, invaden en la época decembrina las mesas de los hogares venezolanos con la finalidad de celebrar pero sobretodo compartir y atesorar momentos entre conocidos, familia y amigos.
La torta negra es uno de los postres más icónicos para realizar de forma casera. Muchas amas de casa y profesionales de la cocina se encargan de ofrecerla en Navidad para ayudar a quienes no son expertos.
El pan de jamón, es otra de las comidas significativas para los venezolanos que se encuentran dentro y fuera del territorio, por lo que siempre hacen el esfuerzo de adquirirlo para degustarlo por lo menos una vez en el mes de diciembre.
Diario Avance deja para ti estas dos deliciosas recetas para que desde tu hogar puedas prepararlas y deleites a tus seres queridos con ellas.
TORTA NEGRA
Ingredientes:
- 200 gramos de mantequilla
- 2 tazas de azúcar morena
- 2 y ½ tazas de harina
- 1 cucharadita de vainilla
- 6 huevos
- Tabletas de chocolate al gusto
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ taza de canela
- 500 gramos de frutas maceradas
Preparación:
- El macerado de las frutas puede incluir: almendras, nueces, avellanas, pasitas negra y guindas, las cuales se deben agregar en brandy o ron (las frutas se cortan en trozos pequeños, y se trituran las almendras, nueces y avellanas).
Todos estos elementos se deben colocar en un frasco de vidrio, taparse bien y guardarse en un sitio oscuro donde se deja macerar por largo tiempo.
- Para realizar la torta, se debe batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, seguidamente se le agrega a la mezcla la vainilla y la canela.
- Se agregan las amarillas de los huevos, reservando las claras.
- Se añade la harina alternada con la leche, sin dejar de batir.
- Luego se coloca a baño maría el chocolate con un poco de mantequilla hasta que quede en el punto de sabor deseado.
- Se adiciona el chocolate a la mezcla anterior.
- Se escurren las frutas maceradas, se espolvorean con un poco de harina de trigo y se agregan a la mezcla.
- Se baten las claras a punto de nieve y se agrega en la preparación.
- Finalmente se engrasa y enharina un molde donde se colocará la mezcla y se horneará a 180 °C hasta que se sienta el olor a torta o se introduzca un palillo y salga limpio.
- Desmolda tu torta, decórala con azúcar glass y algunas frutas confitadas, y a degustar.
PAN DE JAMÓN
Ingredientes para dos panes grandes o tres medianos:
- 1 y ½ kilo de harina de trigo Todo Uso
- 2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
- 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 3 huevos
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharada de sal
- ½ litro de leche
- 400 gramos de tocineta ahumada
- 1 kilo de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)
- 200 gr de aceitunas sin semillas
- 150 gr de papelón o panela
- Pasitas
Preparación:
- En una taza de agua tibia se colocan dos cucharadas de levadura fresca y se deja reposar por 4 minutos. Se entibia la leche, y se le agrega la sal y el azúcar.
- Se coloca sobre un mesón o en un envase grande el kilo de harina en forma de volcán y se añade la levadura, todo esto se debe mezclar con la mano.
- Se adicionan dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado. En caso que la masa este muy aguada se va agregando poco a poco el resto de la harina, no es necesario agregarla toda.
- Se hace una pelota de masa que se dejará reposar por 35 minutos en un sitio tibio, puede ser dentro del horno sin prender, con un vaso de agua caliente al lado.
- Se cortan las aceitunas en rueditas, se remojan las pasas, se coloca el jamón y la tocineta en un plato.
- Pasados los 35 minutos, se divide la masa en dos partes y se estira con el rodillo hasta formar un rectángulo.
- Sobre ese rectángulo se coloca el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente y se le echan las pasas y las aceitunas.
- Se enrolla el rectángulo de afuera hacia adentro hasta formar un rollo
- Con los dedos se aplastan las puntas para que no se derrame el contenido, se terminan de cerrar y luego se decoran al gusto con la misma masa.
- Se deja reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual se precalienta a 180ºC.
- Cuando el pan lleva en el horno 20 minutos, se saca y se procede a pintarlo con una mezcla de papelón rallado y un huevo entero, seguidamente se sigue horneando.
- El pan estará listo en 45 minutos más tarde o cuando tenga el color deseado, sáquelo del horno y deleite a sus seres queridos.
