El sancocho o mondongo es una comida criolla infaltable en los fines de semanas en los hogares mirandinos, luego de una reunión entre familiares o amigos, una olla grande, leña, verduras y la panza son los ingredientes necesarios para armar el almuerzo de un domingo.
En varias carnicerías de la ciudad se consigue la panza de res que ronda los Bs. 25.000 por kilo, surtido de verduras Bs. 12.000 y adicionalmente para aquellos amantes de la patica de cochino como complemento estas rondan los Bs. 23.000, kilo de auyama Bs. 5.000 mas otros ingredientes como apio Bs. 8.000 y cebolla Bs. 33.000 .
“En mi casa acostumbramos a hacer mondongo dos veces al mes, esta sopa con un toque de limón mas arepitas le dan un toque muy sabroso” aseveró Ana María Rodríguez.
Por otra parte Luis Rodríguez vendedor de esta carne indicó que los fines de semana aumentan las ventas, a su juicio aun se mantiene la tradición de las familias en realizarlas los domingos.
“Diariamente tenemos ventas entre 30 y 40 panzas, también esta carne es mas económica que las costillas de res o el rabo, pero se vende bastante bien” argumentó. Fotógrafo: Joseph Pérez