Con la harina de maíz también se elaboran otros alimentos

Subió de precio la harina de maíz, esta pasó de Bs. 7,42 a Bs.12,40, y el incremento fue de 67% autorizado por la Sundde, aunque aún no sido publicado en Gaceta Oficial. Con este ingrediente se elabora el plato típico nacional de mejor sabor que exista en el país, reconocida mundialmente como la arepa venezolana. Sirve para desayunar, almorzar, cenar, y hasta merendar en la tarde. Y es que, se pueden consumir light, con cangrejo, atún, queso blanco, salchicha, perico, caraotas, carne mechada, pollo, aguacate, ensalada, jamón, y con lo que usted que quiera.

Para José Alberto Salgado, dueño de un pequeño local de venta de arepas desde hace 18 años en el kilómetro 27 de Los Alpes, señala que compra cerca de 5 pacas de harina en el mercado negro a Bs.400, y ahora con ese nuevo incremento tal vez se las vendan a Bs. 600 aproximadamente, aunque no está seguro. Podría ser un poco más porque ese sector también aumenta.

Esas 5 pacas que adquiere Alberto, le alcanzan para una semana, y diario elabora cerca de 200 o 300 arepas, lo que da un total semanal de 1.500, porque el remanente equivale al pico que elabora por si recibe más clientes. Él cuenta que solo vende en la mañana hasta las 12:00 pm porque el hampa lo tiene azotado, por eso a las 10:30 am debe trabajar enrejado. Ya van 3 veces que lo han robado con pistola, y aprovecha la oportunidad para hacer un llamado a las autoridades, ya que a su juicio se requiere presencia policial.

Al respecto sobre el aumento, el señor siente que se beneficiaría a los ciudadanos si aparece el producto, ya que esa sería la única manera de sentirse favorecido. Relata que no tiene a una persona fija para comprarle la harina, es decir a un distribuidor, sino que se la compra al primero que le ofrezca el producto. Claro que, cuando le dicen que en un determinado lugar hay el alimento, se va hacer su cola pero debe permanecer hasta el medio día haciendo fila para que le vendan solo 5 kilos. Vende sus arepas desde Bs. 35 a Bs.50, pero piensa que habrá que aumentarlas a unos Bs.60 aproximadamente, porque no es rentable. Añade que con su negocio se mantiene.

Este señor vende arepas de carne, pollo, mechada, chicharrón, reina pepiada, perico, jamón con queso, pero asegura que las más vendidas son las rellenadas con carne, conocida como la pelúa y de queso amarillo. Aclara que “tengo un proveedor que más o menos me da un precio de Bs.400 por una caja con 6 unidades de queso, y a la semana compro de 2 a 3 aproximadamente”.

Hablan los comensales

“No podemos remediar el aumento de la harina de maíz, y el mismo desabastecimiento hace que eso sea así. Yo trabajo despachando arepas, y solo digo que debemos llenarnos de paciencia, gracias a Dios siempre que un cliente me pide un sabor se lo tenemos, no decimos no hay. Siempre tenemos las arepas y el relleno”, dice José Yánez al ser consultado.

“Todo está mal. Estamos colapsados de todo. No debería aumentar porque todo está caro. Yo no tengo nada de harina en mi casa, y casi nunca como en la calle. Este viernes lo hice porque voy a viajar a Maracay, pero todo está demasiado caro en la calle para estar comiendo. Lo mejor de los venezolanos es que nos desayunamos con una buena arepa, pero caro, y con el aumento de la gasolina esto va a ser peor”, declara Juvenal Díaz.

Marcas consumidas

En el mercado existen diversidad de marcas de harina de maíz, entre ellas destaca Doñarepa, Demasa, Juana, Venezuela Socialista y la más famosa la PAN. Sí existen otras, pero esta última es la más buscada. Muchos venezolanos solo consumen solo la consumen a ella, por considerarla la mejor de todas, ya que su textura, olor, y sabor son inigualables. Es que hasta sola con mantequilla y queso crema sabe bien. Este artículo pertenece a la Empresa Polar, y nació en el 1960. La prueba de que es la más escudriñada, son las largas colas de hasta 4 o 5 horas que hacen los comensales para llevarla. De un tiempo para acá regulan su venta. En Caracas se logra conseguir luego de visitar hasta 5 locales en días diversos, así como en Los Altos Mirandinos, pero en localidades del oriente del país, se la están viendo mal porque tienen que pagar grandes cantidades de dinero, unos indican que hasta Bs.1.000 por varios paquetes, otros pagan un poco menos. /Erika Rojas

Tipos de arepa

• Arepa de coco originaria del estado Zulia. Según, su concha es dura y su interior es muy suave. En su elaboración lleva coco y papelón.
• La arepa de chicharrón se hace con ese ingrediente principal, y otras cosas secretas que le echan las amas de casa.
• Las arepitas dulces se hacen con anís y papelón. La masa debe quedar suave y delgadita para que al freírlas se inflen. Algunos comensales las comen con queso de mano, telita o guayanés.
• La arepa de maíz pelado se consume solo en oriente.
• Arepa frita es la elaboración de una masa sencilla y cuando se está elaborando se le hace un huequito en el centro. Se usa para acompañar sopas.
• Las tostadas caroreñas del estado Lara se rellenan con queso, rebozan en huevo batido y se fríen en aceite.
• La arepa cabimera se corta en cuadro una vez lista, y se le agrega queso y jamón, pollo, carne mechada, huevo cocido, entre otros.
• La arepa de trigo propia de los andes venezolanos.